Calculateur de Portions
Ingrédients
Calculateur de Portions: 8 portions
Échelle: ×2.00
Questions Fréquentes
Guide de calcul des portions de recettes
Comment fonctionne le calcul des portions ?
La formule est simple : quantité adaptée = (quantité originale / portions originales) × portions souhaitées.
Tous les ingrédients se mettent-ils à l'échelle linéairement ?
Pour la plupart des ingrédients, la mise à l'échelle linéaire fonctionne bien. Cependant, pour le sel, les épices, la levure et les agents levants, il est conseillé de faire preuve de prudence.
Comment gérer les temps de cuisson lors de l'adaptation d'une recette ?
Les temps de cuisson ne se mettent pas à l'échelle linéairement comme les ingrédients. La température reste généralement inchangée.
Puis-je utiliser des fractions dans les quantités ?
Oui, le calculateur prend en charge les valeurs décimales. Par exemple, vous pouvez saisir 0,5 pour une demi-tasse ou 1,5 pour une tasse et demie.
Comment les doses sont-elles recalculées ?
Chaque quantité est divisée par le nombre de portions de départ et multipliée par celui souhaité. Quatre cents grammes de farine pour quatre personnes deviennent donc mille grammes pour dix.
Tous les ingrédients se mettent-ils à l'échelle de la même façon ?
Non. Farines, liquides et matières grasses suivent la proportion, tandis que sel, épices et levure gagnent à être augmentés prudemment et goûtés, car leur effet ne croît pas de façon linéaire.
Et les temps de cuisson ?
Les temps ne suivent pas la proportion des doses. La température reste en général la même, mais la durée se surveille à vue, car elle dépend de l'épaisseur et du moule plus que de la quantité.