Wareneinsatz
Rechner für den Wareneinsatz
Berechnen Sie den Wareneinsatz in Prozent und die Marge Ihrer Gerichte
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Summe aller Zutaten des Gerichts
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FAQ
Domande Frequenti
Was ist der Wareneinsatz?
Der Wareneinsatz ist der Anteil des Verkaufspreises, der auf die Zutaten entfällt. Er wird gerechnet als Kosten der Zutaten geteilt durch Verkaufspreis mal hundert und gehört zu den wichtigsten Kennzahlen der Gastronomie.
Wie hoch sollte der Wareneinsatz sein?
Das hängt von der Art des Betriebs ab. Allgemein gilt ein Wareneinsatz zwischen 25 und 35 % als gesund. In der gehobenen Küche liegt er oft bei 30–35 % und wird durch höhere Preise ausgeglichen.
Wie senkt man den Wareneinsatz?
Indem man mit den Lieferanten verhandelt, Abfall verringert, die Portionen anpasst, saisonale Zutaten nimmt und die Einkaufspreise laufend im Blick behält.