Coperti Break Even
Affitto, stipendi, utenze, assicurazioni, ecc.
Importo medio per coperto (cliente)
Quanti giorni al mese è aperto il locale
Domande Frequenti
Tutto quello che devi sapere sul break even per coperti
Cos'è il break even per coperti in un ristorante?
Il break even per coperti indica il numero minimo di clienti (coperti) che il tuo ristorante deve servire per coprire tutti i costi fissi mensili. È il punto in cui il fatturato pareggia le spese fisse, senza profitto né perdita.
Come viene calcolato il numero di coperti necessari?
Il calcolo divide i costi fissi mensili per lo scontrino medio. Il risultato indica quanti coperti totali servono nel mese. Dividendo per i giorni di apertura si ottiene il numero minimo di coperti giornalieri da raggiungere per coprire le spese.
Cosa rientra nei costi fissi mensili di un ristorante?
I costi fissi mensili includono: affitto del locale, stipendi del personale, utenze (luce, gas, acqua), assicurazioni, rate di leasing per attrezzature, costi di commercialista, software gestionali e qualsiasi spesa ricorrente che non varia con il numero di clienti.
Come posso migliorare il mio punto di break even?
Puoi migliorare il break even in due modi: riducendo i costi fissi (rinegoziando affitto, ottimizzando personale, riducendo sprechi energetici) oppure aumentando lo scontrino medio (upselling, menù degustazione, offerta bevande premium, dessert e caffè).
Quelles données faut-il pour le calcul ?
Trois chiffres : les charges fixes mensuelles de l'établissement, le ticket moyen par couvert et le nombre de jours d'ouverture dans le mois. De là viennent les couverts minimums par jour.
Comment calcule-t-on les couverts minimums ?
En divisant les charges fixes mensuelles par le ticket moyen, puis le total mensuel par les jours d'ouverture. Les deux résultats sont arrondis au couvert entier supérieur.
Qu'est-ce qu'une charge fixe dans un restaurant ?
Le loyer, les salaires, les fluides et les assurances, c'est-à-dire les dépenses qui restent identiques quel que soit le nombre de couverts servis. Le calcul part de cette somme.
Mes données restent-elles privées ?
Oui, et pas parce que nous le promettons : cet outil fonctionne entièrement dans votre navigateur. Ce que vous saisissez ou téléversez ne quitte jamais votre appareil, n'arrive donc sur aucun de nos serveurs, et il n'y a rien que nous puissions conserver, lire ou perdre. Vous pouvez le vérifier : ouvrez la page, coupez votre connexion, l'outil continue de fonctionner.
Enregistrez-vous ce que je saisis ?
Non. Il n'y a aucune base de données derrière cet outil : nous n'enregistrons ni vos fichiers, ni vos textes, ni vos résultats. Quand vous fermez l'onglet, il ne reste rien : ni chez nous, puisque rien n'est jamais arrivé, ni ailleurs.
Me profilez-vous ? Respectez-vous le RGPD ?
Nous ne vous profilons pas : aucun compte à créer, nous ne demandons jamais votre e-mail pour utiliser un outil, et nous ne gardons aucun profil de ce que vous faites. Nous sommes une société italienne et nous travaillons sous le RGPD et les autres règles européennes, avec la politique de confidentialité et la demande de consentement bien visibles. Une chose que nous disons en entier plutôt que de la cacher derrière un slogan : les publicités de la page sont celles de Google, et Google peut utiliser des cookies pour les personnaliser. Vous décidez depuis la bannière de consentement : si vous refusez, les publicités restent mais ne sont pas personnalisées, et l'outil fonctionne exactement pareil.
Si c'est gratuit, comment gagnez-vous de l'argent ?
Avec les publicités de la page, et rien d'autre. Nous ne vendons pas vos données, il n'y a pas d'offre payante cachée, pas de limite qui finit par réclamer votre carte, et aucune inscription. Les publicités payent les serveurs et le temps que nous passons à écrire les outils : c'est ce qui nous permet de les laisser ouverts à tous.