Food cost
Calculadora de food cost
Calcule a percentagem de food cost e a margem dos seus pratos
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Soma de todos os ingredientes do prato
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FAQ
Domande Frequenti
O que é o food cost?
O food cost é a percentagem do preço de venda que corresponde ao custo dos ingredientes. Calcula-se como custo dos ingredientes a dividir pelo preço de venda, vezes cem. É um dos indicadores mais importantes da restauração.
Qual é o food cost ideal?
Depende do tipo de estabelecimento. Em geral, um food cost entre 25% e 35% é considerado saudável. Nos restaurantes de alta cozinha pode chegar a 30-35%, compensado por preços mais altos.
Como reduzir o food cost?
Negociando com os fornecedores, reduzindo o desperdício, acertando as porções, usando ingredientes da época e acompanhando de perto os preços das matérias-primas.