Coperti Break Even
Affitto, stipendi, utenze, assicurazioni, ecc.
Importo medio per coperto (cliente)
Quanti giorni al mese è aperto il locale
Domande Frequenti
Tutto quello che devi sapere sul break even per coperti
Domande frequenti
Quali dati servono per calcolare i coperti di break even?
Per calcolare i coperti di break even servono tre dati: i costi fissi mensili del locale, lo scontrino medio per coperto e i giorni di apertura nel mese. Da questi si ricavano i coperti minimi al giorno.
Come si calcolano i coperti minimi giornalieri?
I coperti minimi giornalieri si ottengono dividendo i costi fissi mensili per lo scontrino medio, e poi il totale mensile per i giorni di apertura. Entrambi i risultati sono arrotondati al coperto intero superiore.
Cosa rientra nei costi fissi mensili di un ristorante?
Nei costi fissi mensili di un ristorante rientrano affitto, stipendi, utenze e assicurazioni, cioè le spese che restano uguali qualunque sia il numero di coperti serviti. Il calcolo del break even parte da questa somma.