Gewinnschwelle in Gedecken
Miete, Gehälter, Nebenkosten, Versicherungen und so weiter
Durchschnittsbetrag je Gedeck
An wie vielen Tagen im Monat das Lokal geöffnet ist
Häufige Fragen
Was man über die Gewinnschwelle in Gedecken wissen sollte
Was ist die Gewinnschwelle in Gedecken?
Sie sagt, wie viele Gäste Ihr Lokal mindestens bedienen muss, um die monatlichen Fixkosten zu decken. An diesem Punkt entspricht der Umsatz genau den festen Ausgaben: weder Gewinn noch Verlust.
Wie berechnet man die nötigen Gedecke?
Die monatlichen Fixkosten werden durch den durchschnittlichen Bon geteilt; das ergibt die Gedecke im Monat. Durch die Öffnungstage geteilt kommt heraus, wie viele am Tag nötig sind, um die Kosten zu decken.
Was gehört zu den monatlichen Fixkosten eines Lokals?
Miete, Löhne, Nebenkosten für Strom, Gas und Wasser, Versicherungen, Leasingraten für Geräte, Buchhaltung, Software und jede wiederkehrende Ausgabe, die nicht von der Zahl der Gäste abhängt.
Wie verbessert man die Gewinnschwelle?
Auf zwei Wegen: die Fixkosten senken, also Miete neu verhandeln, den Personaleinsatz anpassen, Energie nicht verschwenden; oder den durchschnittlichen Bon heben, mit Zusatzverkauf, Menüs zum Probieren, besseren Getränken, Dessert und Kaffee.
Was braucht man für die Gedecke an der Gewinnschwelle?
Drei Zahlen: die monatlichen Fixkosten des Lokals, den durchschnittlichen Bon je Gedeck und die Zahl der Öffnungstage im Monat. Daraus ergeben sich die nötigen Gedecke am Tag.
Wie werden die Gedecke am Tag berechnet?
Indem man die monatlichen Fixkosten durch den durchschnittlichen Bon teilt und die Monatssumme dann durch die Öffnungstage. Beide Ergebnisse werden auf das nächste ganze Gedeck aufgerundet.
Was zählt im Lokal als monatliche Fixkosten?
Miete, Löhne, Nebenkosten und Versicherungen, also die Kosten, die gleich bleiben, egal wie viele Gedecke bedient werden. Von dieser Summe geht die Rechnung aus.